一碗湘菜是湖南人每天的煙火日常，也是許多他鄉(xiāng)游子向往的“家鄉(xiāng)味”。

7月7日，雨花區(qū)政府與龍牌食品股份有限公司（57度湘控股公司）簽約，“龍牌全球湘味研發(fā)應(yīng)用中心項(xiàng)目”正式落戶雨花。該項(xiàng)目致力于加強(qiáng)湘菜風(fēng)味呈現(xiàn)的基礎(chǔ)工藝研究和核心技術(shù)攻關(guān)，搭建湘味行業(yè)人才互動(dòng)交流平臺(tái)，傳播湘味文化，打造湘味品牌，推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)化、科技化、健康化發(fā)展，并通過(guò)資源整合、項(xiàng)目并購(gòu)、市場(chǎng)集聚，形成研發(fā)、應(yīng)用、生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈集群。

項(xiàng)目將建設(shè)“五個(gè)中心三個(gè)工作室一個(gè)課堂”，包含湘菜研發(fā)中心、調(diào)味品體驗(yàn)中心、實(shí)踐中心、營(yíng)銷中心、企管中心及湘菜三大泰斗工作室、湘菜分享大課堂等，深耕基礎(chǔ)調(diào)料品、復(fù)合調(diào)料品、湘味風(fēng)味小吃等產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)和應(yīng)用推廣，并通過(guò)一系列資源整合、項(xiàng)目并購(gòu)、市場(chǎng)集聚，推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)向價(jià)值鏈高端邁進(jìn)，形成研發(fā)、應(yīng)用、生產(chǎn)、市場(chǎng)、服務(wù)、人才的全產(chǎn)業(yè)鏈集群。未來(lái)3年至5年，將帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游形成100億元產(chǎn)值規(guī)模，讓“湘味”插上騰飛的翅膀，走出湖南，走向世界。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數(shù)最多的菜系，占總數(shù)的18.5%，成為全國(guó)餐飲市場(chǎng)第一大菜系。湘菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)了6000億元，直接從業(yè)人員超過(guò)300萬(wàn)。

調(diào)料是湘菜產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數(shù)最多的菜系，占正餐門店總數(shù)的18.5%，超過(guò)了占比17.5%的川菜，已經(jīng)成為全國(guó)餐飲市場(chǎng)第一大菜系。湘菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)了6000億元，直接從業(yè)人員超過(guò)300萬(wàn)。

雨花區(qū)搶抓湘菜產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展的機(jī)遇，提前布局預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。雨花區(qū)將充分發(fā)揮科研、市場(chǎng)、自貿(mào)、物流等各方面的平臺(tái)和資源，以“龍牌全球湘味研發(fā)應(yīng)用中心項(xiàng)目”為契機(jī)，立足于湘菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，大力招引鏈主企業(yè)，整合湘菜調(diào)味品、預(yù)制菜、加工廠、研發(fā)部、新零售等領(lǐng)域資源，帶動(dòng)湘菜行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)上下游企業(yè)聚集，打造具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)、引領(lǐng)未來(lái)發(fā)展的“湘味”產(chǎn)業(yè)集群。

雨花區(qū)委書(shū)記劉素月表示：“雨花商貿(mào)業(yè)繁榮，在批發(fā)、零售、住宿業(yè)等方面均表現(xiàn)優(yōu)異，但餐飲業(yè)相對(duì)缺乏、沒(méi)有形成龍頭企業(yè)，此次“龍牌+57度湘”的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、強(qiáng)勢(shì)入駐雨花，將成為湘菜產(chǎn)業(yè)的引擎和發(fā)動(dòng)機(jī)，彌補(bǔ)了商貿(mào)業(yè)短板，該研發(fā)應(yīng)用中心將會(huì)凝聚湘菜研發(fā)的眾多平臺(tái)，并帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/span>

“選擇落戶雨花區(qū)，看中其研發(fā)、物流、新零售等優(yōu)勢(shì)，接下來(lái)龍牌要立足于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展上規(guī)模、加快科技賦能求突破、堅(jiān)持品質(zhì)為先堅(jiān)守底線。”龍牌食品股份有限公司董事長(zhǎng)汪崢嶸說(shuō)，將依托雨花區(qū)紅星大市場(chǎng)、高橋大市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速集散。同時(shí)，攜手云冷、紅冷等冷鏈產(chǎn)業(yè)園，吸引湘菜行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)上下游企業(yè)聚集。未來(lái)3至5年，將力爭(zhēng)打造湖南首家“中華老字號(hào)”上市企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游形成100億元產(chǎn)值規(guī)模。

湘菜產(chǎn)業(yè)的鏈主企業(yè)龍牌食品起源于1740年，以農(nóng)副產(chǎn)品深加工和銷售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)產(chǎn)品有醬油、食醋、料酒、蠔油、調(diào)味汁等，有著280年的傳統(tǒng)釀造工藝，具有深厚的歷史底蘊(yùn)，1993年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予為“中華老字號(hào)”，2010年被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，并再次被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，目前，主打產(chǎn)品龍牌醬油在湖南的市場(chǎng)份額超過(guò)1/3、銷售量排名第一。龍牌食品是國(guó)家級(jí)“高新技術(shù)企業(yè)”，被認(rèn)定為“調(diào)味品智能制造湖南省工程中心”，與省農(nóng)科院、中南林科大等院士團(tuán)隊(duì)合作組建了創(chuàng)新工作室，引進(jìn)了100余人的專業(yè)研發(fā)隊(duì)伍，生產(chǎn)工藝和技術(shù)在行業(yè)內(nèi)首屈一指。

乘“熱”上菜，“鏈”有后勁，雨花區(qū)將持續(xù)打造具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)、引領(lǐng)未來(lái)發(fā)展的“湘味”產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)餐飲業(yè)、商貿(mào)業(yè)不斷向高端升級(jí)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)全國(guó)一流現(xiàn)代化強(qiáng)區(qū)注入強(qiáng)勁動(dòng)能；而龍牌全球湘味研發(fā)應(yīng)用中心項(xiàng)目將在種業(yè)種植、產(chǎn)品研發(fā)、工藝升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新上不斷發(fā)力，用科技賦能湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。